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鲜米粉鲜米线鲜河粉配方及其保鲜、增筋、增白、抗氧化、抗老化技术首发‖杜德春焙烤食品工艺技术体系

技术体系包含——1️⃣鲜湿米线河粉米粉2️⃣半干鲜湿米线河粉米粉3️⃣干鲜湿米线河粉米粉4️⃣速冻与低温冷藏鲜湿米线河粉米粉。配方食材参考1️⃣晚籼米，粳米，淀粉，变性淀粉，粉头子，乳化剂，增筋剂，抑菌剂等配方食材参考2️⃣晚籼米，粳米，糯米，淀粉，变性淀粉，粉头子，乳化剂，增筋剂，抑菌剂等。发酵米粉生产技术工艺流程——大米-清理～浸泡发酵～水洗～磨浆～蒸片～挤丝～蒸粉～水洗冷却～成品。自熟法米粉生产技术——大米～浸泡～磨粉～混合搅拌～自热挤丝～切断～胶凝化～水洗搓丝～水煮～杀菌水洗冷却～成品。自熟式方便米粉生产技术工艺流程——大米～洗米浸泡～磨粉（粉碎）～混合搅拌～自熟挤丝～切断～胶凝化～杀菌～复蒸～杀菌～烘干～包装～成品。传统发酵式方便米粉生产技术工艺流程——大米～浸泡发酵～水洗～磨浆～蒸片～挤丝～蒸粉～水洗～杀菌～冷却～干燥～包装～成品。鲜米粉鲜米线鲜河粉排米粉皮纹米粉银丝米粉肠米粉干米粉半干米粉半鲜湿米粉全鲜湿米粉即食米粉沙河米粉兴化米粉酸米粉滇米粉米线方便米线方便卷粉发酵米粉醪糟米粉自熟式方便米粉传统发酵式方便米粉（粉头子，米杂头，米醪糟菌头）。鲜米粉鲜米线鲜河粉配方鲜米粉鲜米线鲜河粉保鲜鲜米粉鲜米线鲜河粉增筋鲜米粉鲜米线鲜河粉增白鲜米粉鲜米线鲜河粉抗氧化鲜米粉鲜米线鲜河粉抗老化＃鲜米粉鲜米线鲜河粉配方及其保鲜、增筋、增白、抗氧化、抗老化技术

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